Este lunes 17 y martes 18 de marzo las empresas dedicadas al desarrollo de la industria en los países del área se reúnen en la cuarta versión del Salón Andino de Tecnologías para la Producción de Lácteos, en un nuevo esfuerzo porque los actores de la cadena identifiquen sus debilidades y estrategias para atender con calidad y precios al mercado creciente.

El certamen es organizado por Sofex Américas y según pudo establecer www.amigosdelcampo.com los siguientes son los temas más relevantes que desarrollarán expertos de distintos países: “Solución de Defectos más comunes en Yogurt”, a cargo de Alberto Iriberry; “Almidones modificados para Lácteos y Cárnicos”; “Sistema de detección molecular: la prueba de patógenos que se hace en forma pura y simple”, a cargo de Ruth Fiallos.

Además: “Bioprotección”, a cargo de Juan Escobar, especialista en soporte técnico en lácteos; “Exposición de técnica alemana en la Producción de jamones y carnes frías” (con degustación) a cargo de Daniel Álvarez; “Innovaciones Sealed Air y Tendencias del Mercado”, por Edwin Puentes, director de desarrollo de nuevos negocios de Cryovac y “Cómo incrementar el rendimiento y productividad en los procesos productivos”, por Diego González Lages.

También habrá una conferencia titulada “La Innovación como Estrategia de fortalecimiento: reto de sinergias para la academia y la industria”, por Javier Francisco Rey; “Regulaciones Internacionales en Seguridad alimentaria” y “Optimización del Rendimiento en la Producción del Queso Mozarella”, por Michael Saito; “Control de Calidad para el Laboratorio de Alimentos”, por Alba Cecilia Garzón y “El Uso de Fibras insolubles en Alimentos como Ingrediente funcional”, por Joe Costilla.

El martes 18 de marzo los temas a desarrollar son “Ingredientes novedosos en el Desarrollo de Productos cárnicos y lácteos”, a cargo de Mauricio Restrepo Gallego; “Solución de defectos más comunes en Quesos”, a cargo de  Michael Saito; " Historias de Éxito”,  por Edwin Puentes, “Innovación en la producción de derivados lácteos sólidos y líquidos en Colombia”, por Luis Fernando Sánchez Pabón; “Innovación en tecnología de empaques”, por Jairo Rodríguez Taylor y “Detección de micro-organismos patógenos en lácteos y cárnicos”.

Otras conferencias son “Ingredientes funcionales para la Industria alimenticia”, por Omar López; “Adelantos tecnológicos en Textura para Alimentos con Almidones modificados”, por Víctor Hugo Hernández y un Taller  práctico sobre elaboración de Queso israelí Tz-Fatit y Queso para asar Halloumi a cargo de Luis Fernando Sánchez Pabón. Al finalizar la jornada se realizará un panel bajo el tema “Factores que afectan el  desempeño de un cultivo lácteo”.

Los interesados en tener más información pueden consultar las páginas web www.tecnolacteos.com y también www.tecnocarnicos.com